绍兴醉鸡是浙江传统的名点之一，以其酒香味美，肉质鲜嫩为人称道。它的制作过程中融合了诸多烹饪技法，每一步都有着严格的要求，唯有如此才能保证烹制出香气四溢，酒香扑鼻的美食佳肴。以下是几点制作技巧和品尝方法的介绍。

1.鸡的选择

制作绍兴醉鸡，选购的鸡宜选用肉质细嫩，皮薄肉厚的土鸡。土鸡少病虫害，肉质细嫩Q弹，口感更佳。

2.鸡的处理

将鸡去杂洗净之后，用开水焯烫至熟透，加凉水焯一下让其变凉。焯鸡时热水刚刚没过鸡，在水开后转中小火煮40分钟，中途可加入生姜和料酒增香。

3.鸡的腌制

将焯烫的鸡放入佐料中腌制，在鸡皮下均匀地涂上芝麻油和绍兴黄酒，静腌几个小时即可入味。

4.饮食搭配

绍兴醉鸡搭配绍兴黄酒尤佳，醉鸡的酒香与黄酒的香气相互融合，让人怦然心动。

绍兴醉鸡在中国南方非常流行，其制作精细，口感独特，美味可口，在浙江省乃至全国范围内都有着广泛流传。无论是作为节日美食或平日佳肴，都能为食客带来全新的味觉体验。